Трансжиры - что в них таится?

Итак, мои предыдущие статьи про жиры и холестерин я заканчиваю обещанным рассказом про трансжиры.

Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) - это результат переработки растительных масел путем гидрогенизации (через нагретое до высокой температуры растительное масло, в присутствии никелевого катализитора, пропускают водород). Растительные масла становятся твердыми (например, маргарин).

Они, кстати, запрещены в Дании и Швеции, как минимум.

Из них делают кондитерские и кулинарные жиры, спреды, маргарин.

В результате гидрогенизации молекулы жирных кислот "ломаются", становясь так называемыми "молекулами-уродами", т.к. подобных не существует в природе.

Организм не понимает инородных компонентов, а это, очевидно, ни к чему хорошему не приводит.

Употребление трансжиров приводит к:

- ухудшению иммунитета

- ожирению

- повышению уровня холестерина низкой плотности

- развитию онкологии

- нарушению работы фермента цитохромоксидаза, играющего роль в обезвреживании ядов, концерагенов.

Почему же их производят и продают?

Это экономичный способ создания продуктов, которые используются в массовом производстве - как я писала выше, кулинарии, кондитерском деле. Маргарины и спреды стоят в разы дешевле, чем натуральное масло. У нас их пока не запретили и в магазинах они лежат в изобилии. Они же чаще всего содержатся в кондитерских изделиях.

Что здесь можно посоветовать - не употреблять их намеренно, как минимум. Покупайте нормальное масло, если без него не обойтись. Но не старайтесь сэкономить - т.к. экономия в данном случае выходит на здоровье.

Питайтесь правильно!